Rabo de Toro a la Cordobesa

Fotografía de Rabo de Toro a la Cordobesa
Foto: Corte Colonial

En esta ocasión os presentamos otra de las recetas típicas de la gastronomía española y, en concreto, del sur. Una receta con múltiples variantes, una de las más consagradas es el Rabo de Toro a la Cordobesa. Cocinado a fuego lento o en la olla rápida, este guiso es un plato con un alto aporte energético.

Es, por tanto, un plato adecuado para todos aquellos que necesiten platos calóricos para realizar sus actividades del día a día. Aún así, la receta del rabo de toro es un plato que entusiasma a todos lo que disfrutan de los guisos por su potente sabor.

Remojón Granadino

Fotografía de Remojón Granadino
Foto: inforural.com

El remojón o remojón de naranja es un plato de la gastronomía andaluza de procedencia árabe. Se come sobre todo en las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. Su preparación puede variar un poco de una localidad a otra, pero todas mantienen en común el usa de la naranja y el aceite de oliva, ambos productor propios de la zona donde se consume el remojón. De hecho, otros nombres con que se conoce son naranja en aceite o ensalada de naranja.

El remojón granadino es una ensalada de sabores, fresca, llamativa y muy sorprendente. Muy frecuente en buena parte de la provincia, esta ensalada se adentra también como hemos dicho anteriormente en los hábitos culinarios de la provincia de Jaén, incorporando habas recién desgranadas. Desde notengounduro.org te presentamos la receta de esta ensalada de naranja, que prepararás en unos sencillos pasos. No te pierdas, a continuación, cómo hacer remojón granadino.

Mazamorra Cordobesa

Fotografía de Mazamorra Cordobesa
Foto: elfogondelopez.blogspot.com

La mazamorra cordobesa es una sopa fría típica de la cocina andaluza. La mazamorra es el antecesor del Salmorejo Cordobés, muy parecida pero sin llevar tomate. Es una crema espesa, blanca y exquisita para el paladar. Con la llegada del tomate desde América, la receta veraniega de los cordobeses cambió; a la mazamorra se le añadió el tomate para convertirse, en lo que hoy conocemos como salmorejo cordobés.

Comparada también con el Gazpacho, la mazamorra tiene una consistencia más espesa (no lleva agua), resulta refrescante y sabrosa, ideal para los calurosos veranos cordobeses. Desde notengounduro.org te presentamos la receta de esta sopa fría, con la cual una concursante del recién estrenado talentshow emitido por televisión española y llamado MasterChef consiguió entrar en el concurso. No te pierdas, a continuación, cómo hacer mazamorra cordobesa.